树莓神奇魔法蛋糕
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劳资有保险昂
一次烘焙，3种口感。
时间: 10-30分钟
食材
黄油（就是奶油，不是淡奶油）
63g
鸡蛋
2个
细砂糖
65g
低筋面粉
60g
水
7g
鲜奶
250g
树莓
60g
盐
0.5g
香草精油
数滴
步骤
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1. 6寸模。奶油（亲们，外文港译台译的butter都是“奶油”就是黄油啊，千万别用错）放烤箱或微波炉中加热至融化待用。 -
2. 蛋黄和蛋清分开，蛋黄与40g细砂糖搅打均匀。
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3. 打发好的鸡蛋中加入融化的奶油（黄油），继续打发均匀。
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4. 之后加入香草精油
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5. 筛入低筋面粉搅拌均匀。
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6. 加入清水搅拌均匀
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7. 最后是加入鲜奶搅拌均匀。
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8. 以上所有加材料的过程都是用电动打蛋器搅拌
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9. 最后的蛋黄糊如上，是非常稀的状态 如果戚风蛋糕和分蛋海绵呈上面状态的蛋黄糊， 那就不用做下面的步骤了， 因为肯定会失败啊哈哈。
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10. 烤箱150度预热10分钟
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11. 蛋白中加入25g细砂糖与盐 打发至硬性发泡
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12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，混均 用手动打蛋器搅拌
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13. 剩下的蛋白霜再分2次加入混合
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14. 搅拌好的蛋糕糊呈上图稀哒哒的样子， 蛋白霜层漂浮在表面，下面都是液体。 如果平时做蛋糕成这样， 就可以不用进烤箱了，基本是失败的。但这恰恰是魔法蛋糕的特点：表面是蛋糕层，中间是奶油层，底部是布丁层。
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15. 若是这种普通的活底蛋糕，就用锡纸包住底部 避免稀稀的蛋糕糊流出来。 如果是固底蛋糕模，剪一片油纸垫在模底即可。
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16. 把蛋糕糊倒入
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17. 先倒一半
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18. 树莓均匀放入蛋糕糊中
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19. 再倒入剩下的一半蛋糕糊
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20. 上下火150度烘焙60分钟左右即可， 烤出来的蛋糕也不会很漂亮。 发得不会很高 中间会有凹陷 放凉后入冰箱冷藏数小时即可食用。
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21. 看看蛋糕的截面： 最底层颜色深一点是布丁层， 中间浅色的是奶油层 表面是蛋糕层。
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22. 口感丰富，湿润滑软，非常好吃
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23. 可以把树莓换成别的水果， 比如芒果、蓝莓香蕉蔓越莓等等味道也不错， 香草精换成玫瑰精、西番莲汁、桑葚汁都很好。 面粉中加入10可可粉或抹茶粉，或1g竹炭粉、红曲粉等等
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24. 成品
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25. 成品
小贴士
大伙对奶油就是黄油争论不下。多说无益，必须要提醒：在进口烘焙书籍译本（特别是港台版）中，凡是提到奶油的，一律放黄油。除非说淡奶油或鲜奶油才是淡奶油等。不然就会失败了。
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