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颜值爆增：蓝莓渐变芝士蛋糕
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鸡蛋
　　新鲜的蓝莓制作出无添加的果酱，用这抹天然的紫色装点渐变的蓝莓芝士蛋糕。唇齿之间那浓浓的蓝莓香气与cream cheese的完美融合，让人沉醉。下午茶、约三两好友、一杯浓香的咖啡、一块美味的蓝莓芝士蛋糕，尽情的享受美好的生活吧。
时间: 1-2小时
食材
【蓝莓酱】蓝莓
200G
【蓝莓酱】白砂糖
40G
【蓝莓酱】柠檬汁
15ML
【饼干底】奥利奥（去掉夹心）
80G
【饼干底】黄油（融化）
30G
【奶酪糊】奶油奶酪
250G
【奶酪糊】糖粉
40G
【奶酪糊】自制浓稠酸奶（或市售老酸奶）
150G
【奶酪糊】牛奶
30G
【奶酪糊】吉利丁片
10G
【奶酪糊】淡奶油
150G
【奶酪糊】柠檬汁
10ML
步骤
  • 1. 将蓝莓洗干净后，放入白砂糖
  • 2. 用勺背将蓝莓碾碎和糖拌匀
  • 3. 放入料理机中打成蓝莓泥。
  • 4. 蓝莓果泥倒入小锅中
  • 5. 挤几滴柠檬，将小锅在电磁炉上加热，煮果酱，过程中要用木铲不停的搅拌。
  • 6. 煮至果酱变得浓稠后倒入容器，晾凉备用。
  • 7. 将奥里奥饼干中间的夹心去掉。
  • 8. 饼干掰碎，放入料理机里打成粉状。
  • 9. 饼干粉放在容器中
  • 10. 将黄油隔水加热至液态后倒入饼干粉中
  • 11. 充分拌均匀后在6寸模具底压平，放进冰箱冷藏半小时.
  • 12. 先将2片吉利丁片在凉水中泡软。
  • 13. 把奶油奶酪切成小碎块，室温下软化。
  • 14. 软化的奶油奶酪中加入糖粉，隔热水搅拌奶油奶酪成无颗粒、顺滑的糊状。
  • 15. 加入柠檬汁，加入浓稠酸奶，将其与奶油奶酪糊充分搅均匀。
  • 16. 将第12步软化的吉利丁片放入30克牛奶中，放在微波炉加热10秒，吉利丁片变成液态。
  • 17. 将上一步牛奶和吉利丁片的混合液体倒入奶油奶酪糊中拌均匀。
  • 18. 将淡奶油打至6分发。
  • 19. 奶油奶酪糊和淡奶油充分的拌均匀
  • 20. 将拌好的奶油奶酪糊平均分成三份，如图所示，一份不加蓝莓果酱，一份多加一些，一份少加一些。
  • 21. 先将色彩深一些的奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中，放入冷冻箱里冻25分钟
  • 22. 然后再将浅一些色的奶酪糊倒入之前冻好的那层上面，继续放入冷冻箱冻25分钟
  • 23. 最后一次重复白色的奶酪糊，然后放上蓝莓果装饰，放入冰箱冷藏一夜，第二天脱模即可。脱模的时候，可以用吹风机慢慢的吹模具的外侧，轻轻推动底部，即可脱模。
小贴士
模具：6寸活底模具
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