轻乳酪蛋糕
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柾羡
细腻柔软如云朵般柔软的轻乳酪蛋糕，没有理由不爱，人人都喜欢。
食材
奶油奶酪
120g
牛奶
50g
鸡蛋
3个
黄油
40g
糖粉
40g
柠檬汁
几滴
低筋面粉
25g
步骤
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1. 打蛋盆里放入乳酪与牛奶，底下放一个热水盆，水温70度左右。 -
2. 用手动打蛋器将乳酪与牛奶打至顺滑。
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3. 打到乳酪细腻无颗粒状态时加入黄油。
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4. 乳酪与黄油彻底融合后把盆子从热水盆拿出来，加入蛋黄搅打均匀，三个蛋黄依次加入，鸡蛋选用的是60克一个的。
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5. 倒入筛好的面粉用打蛋器呈z字形状拌匀。
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6. 这是拌好的乳酪糊，非常细腻。
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7. 蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入糖粉，分三次加入。
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8. 蛋白打至七分发，打蛋头提起有弯勾时即可。
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9. 倒入三分之一蛋白糊在蛋黄糊中拌匀，从底下像炒菜那样翻拌，不要转圈搅拌以免消泡。
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10. 拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊内，还是从底下往上翻拌均匀，动作要轻，别转圈翻拌哦。
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11. 把乳酪糊倒入六寸不粘圆模中，倒入七分满即可，底部铺张油纸内壁抹上黄油，这样好脱模，端起轻震几下震出汽泡，
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12. 放入预热好的美的烤箱，倒数第二层（中下层）160分钟先烤20分钟，最底层放个烤盘，里面装满水。
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13. 烤到20分钟时，已经上色，再130度烤40分钟，可以在最上面一层插入一个烤盘，以免上色过深，烤好后放烤箱焖半个小时，然后取出放凉后放冰箱冷藏四个小时以上。
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14. 把轻乳酪蛋糕脱模后切成自己想要的形状。
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15. 非常的细腻柔软，配杯红茶开动^_^
小贴士
本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W
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