1、核桃仁可以换成其它坚果仁，如花生、大杏仁、开心果等，一样好吃；
2、这个配方做出来不是特别甜，喜欢更甜的可以将糖粉增加到75g；
3、油一定要先烧熟，做出来的桃酥才会更香；
4、如果油分搅打乳化的好，面团就会较硬易成形，如果油分没有充分乳化而是较稀的流动状态，那么拌出的面团也会比较软而粘手，不易成形，同时烤出的桃酥也会摊得比较薄，酥松程度也要差一些，这点要注意。