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豌豆黄
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唐_老鸭
豌豆黄是北京传统小吃,按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。
这款豌豆黄是简易版的,不用煮豌豆,继续用豌豆粉做,效果和在北京吃过的一样。
想吃就要自己动手,自己做更健康。
时间: 10分钟内
食材
豌豆粉
100克
清水
500克
白糖
30克
步骤
  • 1. 准备豌豆粉和细砂糖
  • 2. 容器里放入100g豌豆粉和细砂糖,加入250g清水,搅拌均匀,搅成细细的面糊
  • 3. 面糊过筛,滤出的面疙瘩用勺子碾碎,可以继续用;过滤后的面糊非常细滑
  • 4. 小锅里放入余下的250g水,小火烧至锅底开始冒泡,倒入面糊,边到边搅
  • 5. 不停的搅拌,一直成图中的样子,大约10几分钟
  • 6. 倒入容器中,容器不用抹油
  • 7. 表面最好是抹平,盖上细纱布,彻底放凉
  • 8. 放凉后的豌豆粉倒扣在案板,切块装盘即可
  • 9.
  • 10.
  • 11.
小贴士
全程务必小火,一直煮到没有豌豆特殊的味道,十几分钟左右。
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