烧麦｜美食台
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烧麦是一种在南北方都很常见的点心，和饺子、包子等包裹食物不同的是，它不收口，有一种内馅外露的霸气。制作烧麦用的皮比较特别，心厚边薄，要擀成荷叶裙边或菊花形花边，而包上馅料后形如石榴为佳。
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
200克
香菇
5-6个
笋
1根
糯米
300克
生粉
适量
猪油
适量
老抽
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白砂糖
适量
调和油
适量
步骤
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1. 泡发过的香菇、汆过水的笋切小丁 -
2. 猪瘦肉切小丁，加生粉、油抓匀
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3. 热锅起油，瘦肉丁煸至变色盛出
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4. 另起锅热油，依次放入笋、香菇、瘦肉翻炒
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5. 淋少许老抽、生抽、糖、蚝油炒匀
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6. 加泡发过香菇的水，放入提前蒸至八分熟的糯米饭炒匀上色
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7. 关火拌入猪油，盛出放凉备用
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8. 包入内陷，沿皮子边缘捏至张口状
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9. 大火蒸6分钟
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10. 完成!
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