【桂花山楂糕】——零添加剂开胃甜品
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伴世尘晓妙旋
这个山楂季，做了好多山楂零食。从简单的山楂糖水，到经典的果丹皮、山楂糖条、山楂糕，到融入小创意的山药山楂饼等，零零总总约有十来种了。目前还有“冰糖葫芦”尚未攻克，山楂季已去也，明年再战吧~~
时间: 1-2小时
食材
山楂
800克
冰糖
200克
白糖
100克
水
50克
糖桂花
适量
步骤
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1. 用量：主料：山楂800克，冰糖200克，白糖100克，水50克表面：糖桂花少许注：糖可全用冰糖或白糖。 -
2. 山楂用盐水泡10分钟左右，洗净。
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3. 切去两头，再切开去核。
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4. 锅中放入处理好的山楂块，加少许水（不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加100克碎冰糖。
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5. 煮10分钟左右，中途需不停翻炒。
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6. 将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤）。
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7. 将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖，用中火不停快速翻炒（因为含糖量大，很容易焦底）。
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8. 炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。
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9. 将山楂果泥装入容器中，冷却后冷藏保存。
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10. 凝固后切块，表面撒上糖桂花即可。
小贴士
糖即是调味，也起到凝固作用，因此不建议大量减糖。
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