金陵盐水鸭
7.2万热度
12收藏
收藏
|
采秋糯帅哥
现在人们的口味让酒店饭菜熏陶的很重。什么麻辣香辣锅子俨成一派。鸭子最健康的吃法当属盐水鸭。烤鸭太油，偶尔为之；老鸭煲是好东西，但显然以喝汤为主；红烧鸭也需浓油赤酱；芝麻鸭子也是油炸。只有盐水鸭，只用盐水煮，又透着虽满不厚重的的清真五香味。甚能回味。
时间: 1-2小时
食材
鸭一只
1500克
葱
100克
姜
100克
老卤水
1000ML
盐
100克
花椒
20克
水
4千克
步骤
-
1. 用盐和花椒把鸭子的内外搓匀。舌尖上的中国说了，是给鸭肉做按摩。然后腌制三个小时。 -
2. 把腌制好的鸭子泡在老卤里2个小时。
-
3. 把鸭子取出晾干。然后用葱姜和水放入锅中，再用小火煮40分钟。
-
4. 捞出沥干水分。装盘就可以啦。
小贴士
没有老卤怎么办？就用1000毫升的饱和盐水加100克的无香料包煮开凉凉就可以代替。我用的五香粉料包。