咸蛋黄焗红薯
8.1万热度
21收藏
收藏
|
刮潦谄纪腾
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。
食材
红薯
300克
咸蛋黄
4个
植物油
1勺
葱花
少许
步骤
-
1. 咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右 -
2. 蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，我放在筛子里面碾压，过筛更细腻
-
3. 红薯去皮切条，锅内烧开水，放入红薯煮至稍软（红薯不要完全煮熟，后期还要翻炒，太熟就烂了）
-
4. 捞出红薯控水备用
-
5. 锅内倒少许植物油，中小火，倒入咸蛋黄末翻炒（如果你的咸蛋黄不太咸，这一步可以放少许盐。）
-
6. 炒到咸蛋黄末出现泡沫
-
7. 倒入红薯条翻炒，让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上
-
8. 撒上少许葱花，出锅装盘
-
9. 色泽金黄
-
10. 口感软糯
-
11. 健康又美味哦
小贴士
1、红薯的分量随意，我也是随手拿了一个称称差不多300克。蛋黄也不拘泥于4个的个数。要不要加盐取决于蛋黄本身的咸度和食用者的口感偏好
2、如果想要脆点的口感，可以将红薯条滚上干淀粉，入油锅炸至金黄，再和蛋黄翻炒，不过炸出来的口感会油腻，想要健康快捷，就按这个方子来做
2、如果想要脆点的口感，可以将红薯条滚上干淀粉，入油锅炸至金黄，再和蛋黄翻炒，不过炸出来的口感会油腻，想要健康快捷，就按这个方子来做
-
热门菜谱
-
香肠咸肉香青菜饭
43收藏553.3万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
山银花菊花茶
872收藏194.2万热度 -
家常炖鱼
138收藏194万热度