咸蛋黄焗红薯
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红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。
食材
红薯
300克
咸蛋黄
4个
植物油
1勺
葱花
少许
步骤
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1. 咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右 -
2. 蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，我放在筛子里面碾压，过筛更细腻
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3. 红薯去皮切条，锅内烧开水，放入红薯煮至稍软（红薯不要完全煮熟，后期还要翻炒，太熟就烂了）
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4. 捞出红薯控水备用
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5. 锅内倒少许植物油，中小火，倒入咸蛋黄末翻炒（如果你的咸蛋黄不太咸，这一步可以放少许盐。）
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6. 炒到咸蛋黄末出现泡沫
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7. 倒入红薯条翻炒，让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上
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8. 撒上少许葱花，出锅装盘
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9. 色泽金黄
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10. 口感软糯
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11. 健康又美味哦
小贴士
1、红薯的分量随意，我也是随手拿了一个称称差不多300克。蛋黄也不拘泥于4个的个数。要不要加盐取决于蛋黄本身的咸度和食用者的口感偏好
2、如果想要脆点的口感，可以将红薯条滚上干淀粉，入油锅炸至金黄，再和蛋黄翻炒，不过炸出来的口感会油腻，想要健康快捷，就按这个方子来做
2、如果想要脆点的口感，可以将红薯条滚上干淀粉，入油锅炸至金黄，再和蛋黄翻炒，不过炸出来的口感会油腻，想要健康快捷，就按这个方子来做