梅香咸鱼蒸五花肉
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小海梅花疏淡
梅香咸鱼出锅后的香味实在是诱人,但也十分的咸,许多人诟病其制作方式及对健康的影响。小时候,家里也会自己腌制一些,不过料理方式简单,只加上姜丝蒸熟来喝粥。
时间: 10-30分钟
食材
梅香咸鱼
50g
五花肉
500g
姜
少许
料酒
少许
步骤
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1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块,滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
-
2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右,去骨并把鱼肉刮出来,去除骨刺和鱼皮。
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3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘,上面洒入姜丝,再均匀滴入花生油。
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梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成,肉松软绵香,所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干,切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
梅香咸鱼有一个发霉变质的过程,容易产生亚硝酸盐,所以需要洗净并泡上半小时。
只取鱼肉去骨刺皮,是为了让五花肉口感更佳,谁也不想一口肉的同时,还要小心地吐出一根鱼刺。
梅香咸鱼有一个发霉变质的过程,容易产生亚硝酸盐,所以需要洗净并泡上半小时。
只取鱼肉去骨刺皮,是为了让五花肉口感更佳,谁也不想一口肉的同时,还要小心地吐出一根鱼刺。
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