做好牛肉球的秘诀全在这
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一灯大师
在广州生活了15年,喝早茶也算是一种习惯了,我家比较喜欢的有虾饺、红米肠、肠粉、牛肉球,艇仔粥等等好吃,遇上超市有安哥拉斯牛肉末卖,买来一包正好做牛肉球。好吃的牛肉球口感柔韧紧致有弹性,入口饱满弹牙,咸香爽口。 做出好吃的牛肉球秘诀就在于,第一不要用纯牛肉,可以添加一些肥猪肉来增进牛肉的口感。第二加入小苏打,搅拌上劲,让牛肉球非常弹性,第三:混入香菜、陈皮调整牛肉的腥味,让牛肉球多了一种清新口感,会更滑润爽口。第四:适当的白糖让牛肉球吃起来不腻。这么大的牛肉球儿子们每人可以吃二个。有人觉得加马蹄好吃,我觉得按个人喜欢添加吧!
时间: 10-30分钟
食材
牛肉末
250g
肥猪肉
50g
香菜
25g
盐
10g
小苏打
1g
鸡精
5g
糖
12g
淀粉
35g
清水
90g
色拉油
13g
陈皮
指甲盖大小
步骤
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1. 肥猪肉剁碎、香菜切碎
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2. 牛肉和糖混合均匀
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3. 加入盐和小苏打、鸡精搅拌均匀
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4. 边搅拌边加入水,可以用厨师机搅拌上劲
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5. 加入肥猪肉末,这是第二次的图片,剁成蓉口感更好了。
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6. 倒入淀粉搅拌均匀
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7. 倒入油搅拌均匀,放入香菜末和陈皮末搅拌均匀。手上沾水讲牛肉滑挤成球状。
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8. 均匀放在香菜上,等蒸笼上汽放入猛火蒸约八分钟即可。
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9. Q弹嫩滑的香菜牛肉球是我家去喝早茶必点的点心之一
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10. 拿来当菜肴也是很不错的。
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