1. 材料备齐洗净，鲈鱼两面都切三斜刀，切到鱼骨处不要切透。香葱切碎备用，姜切片，把鲈鱼全身用料酒涂抹一遍，然后再均匀涂抹些盐（注意肚膛里也涂上），姜片塞入鱼的切缝处和肚子里，放置腌20分钟。

2. 蒸锅水烧开后放入鱼大火蒸8到10分钟，（根据鱼的大小决定时间），另起锅烧热后放入食用油。

3. 蒸鱼时间到后先将蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上，再撒上葱花，最后把烧得滚热的鱼浇到鱼身上。

4. 浇热油时注意距离别让油迸到身上，如此简单的做法就让你吃到鲜香美味的清蒸鲈鱼，快来试试吧！