1. 排骨冷水下过煮，先加入少量的料酒和姜片第一次去腥；
2. 在排骨煮制过程中要撇去浮沫， 这样出来的排骨更鲜美；
3. 趁热加入叉烧酱等调味料， 能让排骨更快的入味， 更进一步的去腥；在腌制的过程中需翻动几下， 让调味料更均匀；
4. 腌制过程中的调味料不要泼掉，在烤制过程中可以分次再刷在排骨上让它更入味；
5.. 最后一次出炉刷味料时， 再使用蜂蜜， 蜂蜜含糖较高， 爱焦，如想先开始刷，先将蜂蜜稀释一些再刷较好。让味道更好。