戚风蛋糕 无添加 电饭煲版
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发财dissipate
在家带宝宝，看着网上越来越多的食品不安全事件，想着以后宝宝大点了要吃点甜食买什么都不放心，就想着自己动手试试看能不能做蛋糕，到网上找了好几个食谱，结合家里现有的原材料，动手做了个蛋糕，后面才发现这种做法的蛋糕就是戚风蛋糕，味道真的是不一般的好吃，更重要的是不添加塔塔粉和泡打粉之类的，纯粹用蛋清打发来达到发泡的目的，很健康，以后给小宝宝吃也很放心！
食材
低筋面粉
100克
鸡蛋
4个
牛奶
两勺
白砂糖
80克
植物油
35克
白醋
3滴
食盐
2克
步骤
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1. 准备四个鸡蛋，如果放冰箱要拿出来晾一晾，将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的容器中 -
2. 没有专门的蛋黄分离器，我用家里的漏勺分离的，记得把油水擦干净
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3. 分离出的蛋清，此时加点盐，滴点白醋进去，稍微搅一下放着
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4. 蛋黄中加入20克糖，搅拌至糖融化
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5. 加入两勺牛奶，搅拌均匀，再加入30克植物油，再搅拌均匀。最后逐次加入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态，将搅好的蛋黄糊放置一边备用
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6. 打发蛋清，第一次至大泡泡出现时加入20克糖
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7. 打至泡沫较细腻时，再加入20克糖
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8. 打至能将泡泡拉高时，加入最后的20克糖
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9. 打至翻盆泡泡不流出，拉起直角不倒弯，即至硬性发泡
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10. 将三分之一蛋清糊舀入蛋黄糊中，十字型搅拌
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11. 再倒入三分之一蛋清，十字型搅拌
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12. 加入最后三分之一蛋清，搅拌均匀
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13. 电饭煲预热两分钟，放少许油面锅
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14. 倒入蛋糕糊，轻叩锅底排出气体，并将表面抹平
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15. 快煮跳闸后闷20分钟，用筷子插入，已经没有蛋糊粘上面
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16. 再次快速煮饭跳闸后，闷20分钟，倒扣入盆中
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17. 切面图，组织细腻均匀，入口绵软，香甜可口！无添加的戚风蛋糕做成了！
小贴士
1，蛋清一定要不辞辛劳地打发至硬性发泡，如果有打蛋器更好，我家是轮流打才好的！2.如果是智能电饭煲来做不会像别的帖子上写的那样5分钟就跳闸，直接按快速煮饭，好了后闷20分钟，再快速煮饭再闷20分钟，一直都用湿毛巾盖在出气口。
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