黑胡椒酸辣肉丸汤
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姗姗liu
酸辣汤集酸、辣、咸、鲜、香于一身，开胃助消化，解酒去腻，夏天来一碗棒棒哒~~
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
100克
葱
1段
蒜
2瓣
木耳
几朵
香菇
2朵
鸡蛋
1个
豆腐泡
少许
胡萝卜
少许
高汤
200克
水淀粉
1大勺
盐
2勺
保宁醋
2勺
黑胡椒粉
1勺
生抽
少许
十三香
1勺
步骤
-
1. 猪里脊肉切大块，葱蒜切片，放入破壁机中，选择搅拌程序 -
2. 木耳切小丁，和打好的肉馅、盐（标注一半的量）、生抽、十三香和少许水拌匀，朝一个方向搅上劲儿
-
3. 一边团肉丸，一边将少许高汤加适量水、盐（剩余的一半）、保宁醋、胡萝卜丁、香菇丁、豆腐泡、生抽调匀，小火煮开
-
4. 将肉丸一个个放入汤中，边放边轻轻搅动，中火煮至肉丸浮起，撇去锅边浮沫
-
5. 将打散的蛋液一勺勺淋入汤中，搅成蛋花
-
6. 用水淀粉勾芡后，出锅前10秒加少许黑胡椒粉搅匀即可
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7. 撰写制作步骤
小贴士
1. 没加料酒和姜粉，如果不介意这两种味道的，也可以加少许。
2. 没有破壁机，可以用料理机，或者手工剁馅。
3. 高汤我用的是鸡汤的高汤。如果没有，可以用清水，或者鸡汤味的家乐浓汤宝。
2. 没有破壁机，可以用料理机，或者手工剁馅。
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