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迷迭香:赤豆小元宵
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以梅嗜血飞龙
提起南京的名小吃,你一定会想到赤豆小元宵。小时候我就特别喜欢缠着爸爸带我去夫子庙,美其名曰出去玩其实就是为了各种小吃。软软糯糯超级弹牙的圆子和充斥在齿尖的红豆沙,若是再放上一点点桂花,别提多美味了。
时间: 10-30分钟
食材
红豆
半斤
糯米粉
半斤
淀粉
1勺
2勺
步骤
  • 1. 红豆、糯米粉、糖、淀粉等备料
  • 2. 红豆提前浸泡2个小时以上
  • 3. 糯米粉倒入盆里,加少许开水和面团
  • 4. 面团分成几等份,搓成长条,切小块
  • 5. 切小块的糯米团揉成圆子
  • 6. 红豆倒入汤锅中,中小火煮1个小时
  • 7. 待红豆煮至酥烂,放入小圆子搅拌
  • 8. 待圆子全部浮起,将水淀粉倒入煲中,搅拌均匀
  • 9. 最后按各人喜欢的口味加糖
  • 10. 美味的赤豆小元宵就出锅了
小贴士
1.煮的过程放水淀粉可以增加粘稠度,入口口感更好
2.糯米粉用开水和面比较容易揉捏
3.由于没有赤豆,这里用的是红豆
4.也可以用电饭煲的蒸煮功能煮红豆(偷个小懒)
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