虾仁蒸蛋
3.6万热度
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思量duplicate
从小开始喜欢妈妈做的水蒸蛋，嬾滑嫩滑的~加上虾仁更鲜哦~
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
鲜虾
5只
盐
适量
油
适量
料酒
适量
酱油
少许
步骤
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1. 鲜虾和鸡蛋； -
2. 鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀；
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3. 再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间~我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水~
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4. 把蛋液过滤两次；
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5. 如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉；
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6. 盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固；时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别~
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7. 虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制一会儿；
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8. 蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。
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9. 蒸好后调点酱油、香油淋上。