湘味牛肉火锅
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大方gossip
天气凉了要吃点热热的东西~
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
300克
五花肉
200克
青蒜
一把
霉豆
200克
花椒
适量
干辣椒
五个
郫县豆瓣酱
半包
二锅头
适量
步骤
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1. 牛肉切片 -
2. 用橄榄油和花椒粒腌一下（不需要加盐，只用油把牛肉肉质变嫩）
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3. 猪五花切厚片。锅中底油烧热，放猪肉片，炒变色后转中小，熇猪油。到肉片金黄就可以啦，火别太大，不要把肥肉全熇干。
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4. 锅中加干辣椒，小火炸香加郫县豆瓣酱（或湿豆豉），小火把酱炒透
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5. 转大火，放腌好的牛肉（之前大概腌半小时就可以），扒拉几下，加一瓶盖二锅头，大火再炒几下，加水，注意水量不要加多，不能没过牛肉。汤水沸腾后，加盖转中火，烧到牛肉七八成熟，关火
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6. 生霉豆（豇豆）铺满火锅锅子的底部，把第七步炒锅里的牛肉和汤底全倒进火锅，上面再撒上青蒜，盖盖，搁电磁炉上面800w加热，焖个十几分钟，待霉豆熟了就可以继续加其他菜啦。
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7. 蘑菇哇，土豆哇，鸭血，午餐肉，超级推荐加马蹄块儿！意想不到的清脆鲜美！
小贴士
最重要滴强调一下，水量千万别加多，包括后来放菜的时候也不需要加水，全靠食材本身的水分，所以绝对能吃出来原汁原味。
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