湖南农家小炒肉
7.6万热度
9收藏
收藏
|
leaflet善良
用湖南地道手法做湖南小炒肉，绝对正宗
食材
线椒
100克
猪肉
350克
料酒
1茶勺
豆豉
1汤勺
蒜
4个
朝天椒
8个
鸡粉
1/2茶匙
食盐
5克
生抽
2茶匙
食用油
2茶匙
步骤
-
1. 肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片 -
2. 辣椒切成棱形块，如图
-
3. 锅烧红后直接放入辣椒，不放油，大火干煸
-
4. 稍微疲软后加2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮
-
5. 盛出辣椒
-
6. 肥肉入锅煎油，一定小火，防止糊锅，肉呈金黄即可
-
7. 放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
-
8. 加入料酒
-
9. 加入2.5克盐
-
10. 加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边待用
-
11. 锅里倒油，加入豆豉
-
12. 加入蒜瓣，大火煸香
-
13. 加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅
-
这道菜的其他做法
-
农家小炒肉
775收藏9.3万热度 -
农家小炒肉
109收藏2.4万热度 -
农家小炒肉
169收藏5万热度 -
农家小炒肉
26收藏12.9万热度 -
湘食记|农家小炒肉(辣椒炒肉
18收藏10.4万热度