【变厨神】麻婆豆腐 吃不到别人豆腐、那就吃自家麻婆豆腐~
8.8万热度
30收藏
收藏
|
早起搬砖了
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
食材
南豆腐
140g
牛肉糜
40g
蒜苗
20g
姜蒜
7g
盐
3g
料酒
10ml
郫县豆瓣酱
48g
豆豉
2g
淀粉、糖、盐
9g
步骤
-
1. 准备食材 -
2. 将南豆腐切成方丁，锅内加水烧开，倒入切好的豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用
-
3. 将蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用
-
4. 锅烧热倒入约20ml油，10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用
-
5. 锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油，10秒后加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜，20ml水后小火慢炖2分钟左右
-
6. 分3次下调匀的调料5(淀粉）勾芡
-
7. 倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘
-
这道菜的其他做法
-
【变厨神】让‘蒜蓉粉丝蒸扇贝’也变成你家的家常菜
33收藏8.4万热度 -
【变厨神】京酱肉丝配春饼
38收藏14.8万热度 -
【变厨神】白灼秋葵
14收藏6.9万热度 -
【变厨神】黄油芝士焗龙虾（详细解虾步骤）
27收藏10.5万热度 -
【变厨神】沸腾鱼 感受川菜经典沸腾鱼的辣上头，麻过瘾~
23收藏7.4万热度
相关菜谱
-
【变厨神】cesar salad
所有thigh7.5万热度34收藏 -
【变厨神】XO酱鲜虾炒带子
桔子flux14万热度27收藏 -
【变厨神】宫保鸡丁 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆~
长笙酒肆8.3万热度38收藏 -
【变厨神】避风塘炒虾
顾留芳Fffff6.7万热度16收藏 -
【变厨神】干锅牛蛙 放弃外卖的干锅牛蛙、自己动手很简单~
澈叶蓝凌在10.3万热度9收藏 -
【变厨神】三杯鸡 别再留恋店里的三杯鸡啦，自己回家做
顾留芳Fffff8.6万热度46收藏 -
【变厨神】酸菜鱼 陈年老坛酸菜成就了这道四川名菜
兑投俺缴姓11.2万热度7收藏 -
【变厨神】香煎羊扒 浪漫烛光晚餐怎么少的了它
女王的高傲以风12.4万热度44收藏