豆腐鲫鱼汤
2.7万热度
122收藏
收藏
|
deflection恐惧
自从上好豆菜谱以来,我做菜的水平大有提高,得到了儿子和老公的一致好评。没事的时候我会看导师怎么做菜,以前我都不做鱼汤的,因为总是处理不好腥味,看了导师的做品才知道,鱼煎好后要加热水,我以前总是加凉水,汤里要放几粒花椒去腥。
今天特意买了一条活鲫鱼来熬汤,又加了点豆腐,熬好后汤汁都变成奶白色的了,味道真是鲜啊！
今天特意买了一条活鲫鱼来熬汤,又加了点豆腐,熬好后汤汁都变成奶白色的了,味道真是鲜啊！
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
400克
豆腐
100克
姜
3片
盐
适量
鸡精
1/2茶勺
生姜粉
1/2茶勺
料酒
2茶勺
花椒粒
适量
八角
适量
步骤
-
1. 鲫鱼去鱼牙、鱼鳞和内脏洗净,把鱼肚皮两边的黑膜洗净。 -
2. 鱼放案板上切掉鱼鳍,用刀在鱼身上划几刀。
-
3. 豆腐切块,姜切丝。
-
4. 炒锅放油,油热放入鲫鱼。
-
5. 煎到鱼两面焦黄加姜丝
-
6. 加料酒去腥
-
7. 加热水没过鱼身,放八角和花椒粒去腥。
-
8. 大火烧开加豆腐块,开盖烧五分钟,鱼腥味放完后,加盖小火炖三十分钟。
-
9. 汤汁炖成奶白色后加盐和鸡精调味。
-
10. 一锅鲜香的鱼汤就做好了。
小贴士
鱼煎好后要加热水,汤里可以放几粒花椒去腥,大火烧开后要开盖五分钟,放走鱼汤里的腥味,然后盖锅盖小火炖三十分钟,炖到汤汁变成奶白色即可。