盘菜的药用价值很高，不仅有利五脏、轻身益气，经常吃还有通中，令人肥健，消食下气，治嗽、止消渴等功效。
胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c,以胡萝卜素含量最为丰富，多食用对老人的眼睛十分有好处。