1. 这里面是300克高筋粉、20克奶粉、10克糖、酵母3克。

2. 加入鸡蛋30克

3. 再加牛奶170克 一点点加入，有时候面粉也不一样，这个水量也不是绝对的。

4. 差不多加牛奶或水到把面和到黏黏的，可以揉成团的时候就可以了。 其实我这次的水量就有点少， 这个状态的面包口感会比较硬实。 面和的软一些，烤出的面包也会很柔软。 这个状态是最难的，因为面会粘在手上，到处都是，怎么也揉不成团， 但是切记一定不要往里面加面，硬着头皮揉啊揉啊揉、抓啊抓啊抓…… 你会发现：哦，原来揉啊揉得、抓啊抓得，就不粘手了

5. 揉啊揉啊揉得，慢慢面团就光滑了， 切下一小块，转着面片慢慢撑开， 发现可以撑出薄薄的膜了，只是很容易就烂了， 这就说明已经有面筋出现了，这时候就可以加入软化好的黄油了。

6. 黄油准备20克。 要分三次揉到面团中。

7. 加入黄油，面团就成了这样滑溜溜的抓不住。 这也是为什么不一次性加入黄油的原因。 三分之一的黄油还滑溜溜呢，全部加入就更抓不住了。

8. 虽然不太容易揉，但一定也要坚持，不要加入任何东西。

9. 你会发现揉着揉着的，面团就光滑有弹性了， 揉着的时候也很容易揉了。 要经常切下一块面，撑开看看是不是可以形成很薄很薄的薄膜了， 千千万万别揉过头了，揉过头了面筋就断裂，面就不能用了。

10. 放到温暖处发酵到一倍半或两倍大的时候就可以了。 也可以用手指头沾面，扎到面团中，发现扎出的眼不回缩， 这样可以说明发酵好了。

11. 发酵好的面团整形好，放进烤箱继续二次发酵。 这次发酵需要28度的温度，和一定的湿度。 所以要借助烤箱的发酵功能，湿度的解决方法就是在烤箱底部放置一个热水碗， 水里面的热气就可以解决湿度问题。

12. 点击填写制作步骤和技巧面团二次发酵的时候，就可以做“墨西哥面糊”。 碗里是黄油30克，糖粉20克，盐0.3克把它们搅拌均匀。

13. 再分两次加入打散的鸡蛋液27克，继续搅拌。

14. 筛入低筋面粉30克，搅拌均匀。

15. 经过40分钟，二次发酵好了。

16. 把刚才做的墨西哥面糊装入裱花袋中。

17. 在面团上螺旋状挤出墨西哥面糊，大约盖住面团的三分之二即可。 因为面糊随着烤箱的温度加大会融化，融化的过程中就覆盖整个面包了。 放入烤箱，180度，烤20分钟就可以了。