红烧鸭肉土豆
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心事stillness
鸭肉北方市场不多见，碰到了一定要买，滋阴补虚，养胃生津，清热健脾，止咳化痰，专治食欲不振。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
食材
老鸭子
半只
土豆
4个
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
调味料
适量
辣椒
1个
老抽
适量
葱
适量
姜
适量
糖
适量
步骤
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1. 半只鸭洗净，剁成块，这鸭子特别肥，看上去像猪肉了 -
2. 锅中加入适量的水，加入料酒和几片姜，加入鸭肉大火烧开焯水去腥味
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3. 焯水后的鸭肉捞出，控净水分
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4. 葱去皮洗净切段；姜去皮洗净切片；辣椒洗净切块
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5. 锅中加入适量的油，爆香调味料和葱姜
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6. 加入鸭肉大火爆炒
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7. 加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒
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8. 加入适量的水
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9. 倒入压力锅中，大火烧开中火炖45分钟
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10. 土豆去皮洗净切滚刀块
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11. 压力锅压好的鸭肉倒入锅中，下入土豆块大火烧开，中火炖5分钟左右
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12. 烧好的鸭肉，加入适量的盐、糖调味
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13. 出锅装盘。
小贴士
1、老鸭肉最好用压力锅炖，软烂鲜香。
2、也可以炖老鸭汤或者煮鸭肉粥，更适合滋补。老而肥的鸭炖海参，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3、炖鸭子的调味料随自己喜欢的口味选择添加。
2、也可以炖老鸭汤或者煮鸭肉粥，更适合滋补。老而肥的鸭炖海参，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
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