酸辣烤鱼
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江南过客淦
酸辣可口的宵夜
食材
罗非鱼
1000g
油
适量
酱油
5g
豆瓣酱
5g
黄豆酱
5g
料酒
10g
盐
1g
辣椒干
适量
花椒
适量
酸笋
100g
绿豆芽
200g
胡椒粉
2g
八角
1颗
姜片
3片
步骤
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1. 鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干 -
2. 倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟
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3. 热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用
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4. 鱼放入垫了锡纸的烤盘，用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油
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5. 烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟
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6. 这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒
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7. 炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱
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8. 翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开
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9. 把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽
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10. 把炒好的酸笋料均匀淋上，入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可
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11. 成品，酸酸麻麻辣辣，年味儿来了
小贴士
烤盘要垫上锡纸哦
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