苏式鲜肉月饼
1.3万热度
130收藏
收藏
|
theme香水
很好吃的月饼。肉控不要错过。
食材
面粉
200克
猪油
80克
清水
60克
猪肉馅
适量
盐
适量
葱花
适量
花椒面
适量
肉桂粉
适量
生抽
适量
鸡蛋
1个
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 油皮材料100g面粉，加50g猪油全部混匀，揉成面团，静置30分钟备用。 -
2. 水油皮材料100g面粉+30g猪油+65g清水全部混匀揉成面团，静置30分钟备用。
-
3. 猪肉馅中加入香油、葱花、十三香、肉桂粉、胡椒粉、生抽、鸡蛋、料酒、盐搅拌上劲备用。
-
4. 将油皮和水油皮分别分成8个均等小剂子。
-
5. 取一块水油皮压扁，包入油皮，封口
-
6. 封口朝下按扁，
-
7. 擀成长条状，卷起来。同理做好全部的。
-
8. 取其中一个竖着放，擀成长条状，再次卷起来。同理做好全部的。静置15分钟。
-
9. 取一个剂子擀成圆形，
-
10. 包入肉馅。
-
11. 封口朝下排入烤盘。
-
12. 放入烤盘，放入预热180度烤箱，烤约20分钟
-
13. 取出刷蛋黄液，再入烤箱烤约5分钟即可。
小贴士
清水量根据自家面粉情况调整。