高山炕洋芋
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頋大囡
吴先生是长阳土家族的，他那儿的特色小吃就是这款高山炕洋芋。选用的是当地海拔500m以上的原种小土豆，用当地自产的菜籽油炸制而成。香飘满屋，外焦里糯！
时间: 10-30分钟
食材
土豆
500g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 煮至七成熟的小土豆去皮备用 -
2. 大蒜拍扁切片，姜切片备用
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3. 热锅放油，油热后放入大蒜、姜片爆香
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4. 倒入小土豆
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5. 炸干土豆表面水分后放入适量的盐
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6. 当土豆炸至金黄，准备出锅前加入适量的鸡精
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7. 起锅盛出，撒上葱花
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8. 也可备好辣椒酱蘸食
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9. 一盘色香味俱全的当地特色小吃就做好了
小贴士
土豆不要煮的太熟，要不去皮时表面就不光滑了
炸至八成熟时放盐，这样更容易入味，色泽也鲜亮些
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