巧克力蛋糕
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玉生烟孙
好久没有做蛋糕了，总是怕甜食吃多了麻烦，所以强力控制着自己不去做甜食，但是天热了，想吃慕斯蛋糕了，于是就先动手做了这款巧克力的蛋糕，直接做了两个，吃掉一个，还可以留一个做慕斯用。
食材
低筋面粉
120g
可可粉
80g
鸡蛋
8个
黑巧克力
60g
酸牛奶
100g
红糖
80g
白糖
20g
橄榄油
50g
盐
2g
白醋
3g
白兰地酒
10g
步骤
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1. 备好原材料，酸奶是自己做的，一小瓶刚刚好。红糖我是用的云南的碗式块状的糖，先加了少量的水煮化为糖水了 -
2. 将橄榄油和巧克力币一起放入碗中，加适量的白兰地
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3. 巧克力币融化成糊备用
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4. 低筋粉和可可粉混合后过筛两遍备用
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5. 蛋白中加少许白米醋，搅拌至起大泡后加入白糖
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6. 把蛋白打发至提前打蛋器有三角形的尖
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7. 把蛋黄打散后倒入巧克力糊，和融化的红糖搅拌均匀
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8. 加入酸奶
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9. 搅拌均匀成为巧克力蛋液
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10. 筛入过筛后的面粉
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11. 翻拌均匀
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12. 加入1/3的蛋白
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13. 翻拌均匀
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14. 倒入剩余的蛋白中
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15. 继续用翻拌的手法拌均匀
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16. 倒入模具中，用力震一下
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17. 烤箱140度预热5分钟后，放入烤箱烤45分钟
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18. 烤好的蛋糕晾凉脱模即可
小贴士
我是用的35升烤箱，放的下面第二层，基本不用加盖锡纸，如果烤箱小，烤15分钟左右要观察一下，上面加盖锡纸以防止烤糊
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