1. 水 牛奶 盐 糖 放进锅里，把锅放火上烧开 黄油一融化，牛奶一沸腾立即关火，将低粉过筛入锅中，用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉

2. 将锅重新坐于火上，小火加热并不停翻炒，至锅底结出一层薄膜时关火

3. 将蛋液分三次加入 翻拌均匀再加下一次，一直到面糊有光泽，刮刀挖起来有个不滴落的倒三角

4. 将面糊装入裱花袋中，先将裱花袋剪一小口，烤箱铺纸，在纸上挤出正反两种2形面糊，放入180度烤箱，烤5分钟后取出

5. 再烤天鹅的身体200度，上下火，中层，烤20／25分钟左右

6. 将泡芙对剖，再将上面一半再对剖再将天鹅的颈部插入前部放上草莓然后装上两瓣翅膀，最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可。