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全麦老面面包
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盼望crack
亲，有没有厌倦我的全麦跟老面系列啊~~
呵呵，我还乐此不疲着呢。
继续哈，不过这次的配菜用上了新朋友，就是牛油果，慢慢地等她成熟，然后做好面包配着吃。等待的美丽心情~~
时间: 1-2小时
食材
高粉
140g
全麦粉
60g
老面
40g
黄油
6g
盐
4g
糖
10g
干酵母
2.5g
水
120g
步骤
  • 1. 除黄油外所有材料混合，揉至光滑后加入黄油揉至扩展阶段，进行基础发酵，发至两倍大。
  • 2. 滚圆，松弛15分钟。
  • 3. 擀成椭圆形，从上而下卷起。
  • 4. 进行二次发酵，发至两倍大。
  • 5. 表面用刀划几道。
  • 6. 预热烤箱185度35-40分钟。
小贴士
没有老面也可以，也很好吃，我做过。喜欢外皮香脆的，可以再烘烤前喷点水。
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