天使之铃~可丽露
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睫毛shipwreck
可丽露（Canelé）,起源於法国波尔多地区，在18世纪时由波尔多修道院裡的修女所传出来的，位於圣安德鲁医院附近，可丽露是以高温烘烤，造型可爱有如一顶小厨帽。
可丽露薄脆、色泽深浓的焦糖外壳，添加了朗姆酒与香草豆荚的香气,奶黄的内裡却湿润而富有香味，裡与外之间的对比正是它最著名的特色。它的焦糖外衣与柔软的内心,那独特的口感很吸引人,可丽露无论是搭配红酒、香檳、咖啡还是茶都很合适.
可丽露薄脆、色泽深浓的焦糖外壳，添加了朗姆酒与香草豆荚的香气,奶黄的内裡却湿润而富有香味，裡与外之间的对比正是它最著名的特色。它的焦糖外衣与柔软的内心,那独特的口感很吸引人,可丽露无论是搭配红酒、香檳、咖啡还是茶都很合适.
时间: 1-2小时
食材
牛奶
450ml
黄油
20g
细砂糖
130g
香草荚
1只
鸡蛋
2个
蛋黄
1个
低筋面粉
100g
蜂蜜
10g
朗姆酒
20ml
步骤
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1. 準备材料 -
2. 香草荚切开,刮出香草籽
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3. 牛奶和香草籽放入小锅里,用小火边加热边搅拌
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4. 放入细砂糖,搅拌溶化
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5. 加热至约80度左右,即可关火
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6. 等到降温约50度左右,加入黄油,搅拌溶化,冷却备用
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7. 2个全蛋和1个蛋黄放进打蛋盆里,加入蜂蜜,搅拌匀
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8. 加入朗姆酒,拌匀
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9. 加入过筛的低筋面粉
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10. 搅拌匀至无粉状
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11. 把香草牛奶倒入面糊里
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12. 搅拌均匀
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13. 把面糊装进容易倒取的容器里,盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏24小时
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14. 取出面糊,再搅拌匀,以免香草籽沉底
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15. 面糊倒入模具里
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16. 倒约8分满,全部装好
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17. 放进已预热到220度的烤箱,中下层,烤20分;再转190度烤50分
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18. 出炉后,等晾凉脱模
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19. 静置放常温一天,熟成回油的口感更佳
小贴士
无
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