椰蓉果酱蛋糕卷
1.1万热度
138收藏
收藏
|
睫毛shipwreck
这是我入烘焙以来做的第二个蛋糕卷，第一个正面卷，表皮有些被沾掉不美观，看到别的豆亲好多都是反面卷，所以我今天也反卷，没想到这样卷确实很美观哦！
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
60g
牛奶
45ml
玉米油
45ml
白砂糖
60g
香草精
2滴
步骤
-
1. 蛋黄蛋清分离, 蛋黄中加入四分之一的白糖,玉米油和牛奶搅打顺滑 -
2. 滴入两滴香草精搅打均匀
-
3. 筛入低粉翻拌成顺滑的蛋黄糊
-
4. 蛋白用电动打蛋器打至鱼泡状，加入剩下的二分之一的白糖和适量柠檬汁
-
5. 打至蛋白霜呈细腻体积膨胀时再加入剩下的白糖继续打发
-
6. 如图打到蛋白霜细腻顺滑能提起弯钩即可
-
7. 取一半的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀
-
8. 拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
-
9. 拌好的蛋糕糊倒入烤盘震出气泡,借助牙签摊平蛋糕糊
-
10. 入烤箱上下火170度20分钟左右即可出炉
-
11. 蛋糕倒扣烤架并趁热揭去油纸
-
12. 取一张新油纸趁温热和蛋糕体一起卷起定型至蛋糕冷确
-
13. 定型好的蛋糕已轻微呈弧形
-
14. 抹上自己喜欢的果酱
-
15. 均匀洒上椰蓉
-
16. 徒手卷好蛋糕卷并用油纸包好进冰箱冷藏（因为先定型过，所以很容易徒手卷好）
-
17. 冷藏好的蛋糕卷切去两头不规则部分，然后可随自己喜好装饰一下
-
18. 稍装饰下，立马变高大上！
小贴士
蛋白不要打发过了,打到蛋白霜能提起细腻的弯钩即可.