椰蓉果酱蛋糕卷
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睫毛shipwreck
这是我入烘焙以来做的第二个蛋糕卷，第一个正面卷，表皮有些被沾掉不美观，看到别的豆亲好多都是反面卷，所以我今天也反卷，没想到这样卷确实很美观哦！
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
60g
牛奶
45ml
玉米油
45ml
白砂糖
60g
香草精
2滴
步骤
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1. 蛋黄蛋清分离, 蛋黄中加入四分之一的白糖,玉米油和牛奶搅打顺滑 -
2. 滴入两滴香草精搅打均匀
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3. 筛入低粉翻拌成顺滑的蛋黄糊
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4. 蛋白用电动打蛋器打至鱼泡状，加入剩下的二分之一的白糖和适量柠檬汁
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5. 打至蛋白霜呈细腻体积膨胀时再加入剩下的白糖继续打发
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6. 如图打到蛋白霜细腻顺滑能提起弯钩即可
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7. 取一半的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀
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8. 拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
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9. 拌好的蛋糕糊倒入烤盘震出气泡,借助牙签摊平蛋糕糊
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10. 入烤箱上下火170度20分钟左右即可出炉
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11. 蛋糕倒扣烤架并趁热揭去油纸
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12. 取一张新油纸趁温热和蛋糕体一起卷起定型至蛋糕冷确
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13. 定型好的蛋糕已轻微呈弧形
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14. 抹上自己喜欢的果酱
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15. 均匀洒上椰蓉
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16. 徒手卷好蛋糕卷并用油纸包好进冰箱冷藏（因为先定型过，所以很容易徒手卷好）
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17. 冷藏好的蛋糕卷切去两头不规则部分，然后可随自己喜好装饰一下
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18. 稍装饰下，立马变高大上！
小贴士
蛋白不要打发过了,打到蛋白霜能提起细腻的弯钩即可.
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