桃山皮月饼
5.8万热度
144收藏
收藏
|
昕之Daa
超高颜值的一款月饼，虽然过程有点虐人，完全可以用辛苦却快乐着来形容制作过程，但是当一个个缤纷的月饼出现时，那种喜悦真的无法言语，绝对有一种舍不得下口的感觉。
时间: 1-2小时
食材
牛奶桃山皮
280克
咖啡桃山皮
110克
抹茶粉
3克
紫薯粉
3克
红曲粉
3克
陈皮豆沙
120克
玫瑰豆沙
150克
蔓越莓莲蓉
150克
黑芝麻蓉
120克
步骤
-
1. 先准备好馅料，每个克重30克，选择自己喜欢的口味就好，我是买的馅料再自己添加了一些蔓越莓陈皮类的来增加风味。 -
2. 牛奶桃山皮分成4份，其中3份分别加入抹茶粉4克、紫薯粉4克、红曲粉4克。
-
3. 分别揉匀，觉得特别干的话可加1-2滴油，一定要揉匀。
-
4. 分割饼皮，每份饼皮总重控制在20-22克左右。先选择好要用的花片，再根据花片形状以及自己想要搭配的颜色来分割，过程有点虐哦。因为后面制作时间有点长，所以饼皮用湿纱布覆盖，以免干裂，影响后面制作。
-
5. 包月饼，这里简单介绍两种方法： 如果只是两种颜色随意混合，那么挑选两块不同颜色的饼皮，揉合在一起（不要过度揉合），压扁。
-
6. 放上馅料。
-
7. 利用右手虎口慢慢转圈将馅包裹好。
-
8. 收好口搓圆。
-
9. 放入事先装好花片的月饼模内，轻轻先压扁一下。
-
10. 再直接在烤盘上压制出花形。
-
11. 如果是相色，比如做一些花朵造型的。
-
12. 先将取小面团直接按压在花片的花朵造形上，边缘用牙签进一步勾勒一下去掉造形毛边。
-
13. 再将花片放入模具内。
-
14. 最后放入包了馅的面团。
-
15. 压制成形。
-
16. 烤前往月饼表面喷一次水。
-
17. 放入事先165度预热的烤箱中，烘烤15分钟。
-
18. 刚烤完的月饼很软，不要马上移动，放至烤盘等凉后取出，冷却后密封等回油。
-
19. 成品。
-
20. 美的不要不要的。
小贴士
小帖士：
1、我用的是学厨粉色月饼模，模具很好用，做的过程中没有刷油或扑粉，脱模也是非常顺利的。
2、我用的皮馅比例大致控制在4：6，大家可以根据自己喜好来选择皮馅分配。
3、桃山皮建议买牛奶桃山皮，这样可以自己添加自己喜欢的各种颜色来搭配。
1、我用的是学厨粉色月饼模，模具很好用，做的过程中没有刷油或扑粉，脱模也是非常顺利的。
2、我用的皮馅比例大致控制在4：6，大家可以根据自己喜好来选择皮馅分配。
3、桃山皮建议买牛奶桃山皮，这样可以自己添加自己喜欢的各种颜色来搭配。
-
这道菜的其他做法
-
桃山皮月饼
194收藏1.3万热度 -
多彩桃山皮月饼
90收藏2.9万热度 -
桃山皮月饼
91收藏5.1万热度 -
＃三星品道家宴＃桃山皮月饼
52收藏8.5万热度 -
桃山皮月饼
57收藏13.3万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
素烧魔芋
43收藏257.6万热度 -
酸辣土豆丝
68收藏252.8万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度