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巧克力小熊饼干
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夏侯
需要用到的工具：
手动打蛋器、橡皮刮刀、不锈钢打蛋盆、电子秤、面粉筛、油纸、案板、擀面杖、圆形饼干模、保鲜膜、裱花袋、锡纸
※更多烘焙关注公众号【马琳的点心书】
食材
黄油
50克
糖粉
30克
鸡蛋
15克
低筋面粉
90克
杏仁粉
10克
黑巧克力
适量
柠檬巧克力
适量
步骤
  • 1. 先做巧克力小熊部分：在电脑上找一个小熊图案，然后用油纸贴在屏幕上画下来；
  • 2. 将一些黑巧克力放入裱花袋中，然后放在热水中融化成液体；
  • 3. 给裱花袋剪一个小口，把黑巧克力液填充在小熊的图案上（油纸要翻过来，用笔画的那面朝下）；
  • 4. 然后放在通风处等待冷却；
  • 5. 这时，再用同样的方法融化一些黄色的柠檬味巧克力；
  • 6. 等到黑巧克力凝固以后，在上面画出小熊的眼睛鼻子和嘴巴，放在通风处冷却备用；
  • 7. 现在我们开始制作饼干部分：黄油软化后放入盆中，用橡皮刮刀拌匀；
  • 8. 加入糖粉；
  • 9. 继续搅拌均匀；
  • 10. 分两次加入鸡蛋，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀；
  • 11. 每次都要完全吸收再加下一次；
  • 12. 将低筋面粉筛入上面拌好的黄油糊中；
  • 13. 不要翻拌；
  • 14. 将杏仁粉也倒入；
  • 15. 一起用刮刀由下往上，以不规则的方向翻拌成无干粉的面团；
  • 16. 把面团放在铺了保鲜膜的案板上，将面团按扁；
  • 17. 上面也铺上一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成薄片；
  • 18. 用圆形的饼干模切割；
  • 19. 然后摆入铺了锡纸的烤盘上；
  • 20. 烤箱预热165度，上下火全开；
  • 21. 放在烤箱中层，大约烤15分钟左右；
  • 22. 取出烤好的饼干；
  • 23. 放在烤网上冷却；
  • 24. 然后在小碗里隔热水融化一些柠檬巧克力；
  • 25. 把饼干正面放在融化的柠檬巧克力中沾裹一下，使得正面及四周包裹住一层柠檬巧克力，然后放在烤网上；
  • 26. 趁着表面的巧克力还未凝固，将之前已经凝固好的巧克力小熊放在表面正中间；
  • 27. 全部放好等待完全凝固即可。
  • 28. 成品展示
小贴士
1、我使用的柠檬巧克力是烘焙专用，可以在淘宝购买；
2、小熊图案也可以换成其他卡通图案。
※更多烘焙关注我的公众号【马琳的点心书】
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