鲜肉小馄饨
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金酒柠
馄饨是我们这儿最常见的小吃，小时候，偶尔待在外婆家，每到下午吃晚茶的时分，外婆就会带着我和表姐去到巷子口的小吃店，一人一碗馄饨，外婆笑咪咪地看着我们吃，一碗馄饨看似清淡，实则汤相当重要，一碗高汤做出来的馄饨，鲜美到骨子里，配上剔透软烂的馄饨皮，汤汤水水一碗下去，回味无穷啊！但是高汤的成本太高了，演变到如今，小吃店里的馄饨再难觅高汤踪影，取代的，是黑胡椒粉，微微的香辛味儿，给馄饨提香增鲜，本地最有名的一家馄饨店，就是凭这一独特的味道，单一的品种，生存了十五年多，如果手头不方便或是没有高汤，你也可以试试
时间: 10分钟内
食材
猪绞肉
50g
馄饨皮
100g
榨菜
适量
盐
适量
葱花
适量
黑胡椒粉
适量
味精
适量
步骤
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1. 猪绞肉加盐、味精、料酒、水等调料往一个方向搅打上劲，最后放入一匙色拉油拌匀 -
2. 取一块馄饨皮，放少许肉在中间
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3. 用手掌捏紧，只需捏八九成紧即可
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4. 依次全部做完，可平摊在冷冻室冻硬后用保鲜袋保存起来 如果现吃就不用冷冻了
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5. 照例是开锅烧水，水开后下入馄饨
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6. 这时候可准备调料碗，这碗是给宝宝吃的，如果大人可以适当多放些黑胡椒粉，味道很好
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7. 盖上盖子，待水沸后，馄饨皮变色即可关火
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8. 用漏勺将馄饨捞入调料碗中，如果有高汤，可以加入高汤，没有，加点馄饨汤也不错 拌匀即可开吃啦
小贴士
本地馄饨讲究皮薄肉少，煮至皮变透明即可，久了皮烂了口感就不好了
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