原味戚风蛋糕
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嫡钥肝辜医
这次打的戚风蛋糕应该说比较成功，没少在网上看视频，这次比较详细，希望对刚入门的烘焙新手有帮助。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
4个
牛奶
60g
绵白糖
60g
玉米油
50g
白醋
5滴
泡打粉
2g
步骤
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1. 牛奶和玉米油混合均匀至没有明显的油花 -
2. 逐个放入蛋黄搅拌均匀，然后放入15g白糖搅拌均匀
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3. 低粉+泡打粉过筛两边，先放三分之二搅拌均匀，再放剩下的搅拌均匀，没有干粉就行
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4. 蛋白中加醋低速打至鱼眼泡加15g白糖
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5. 转高速打至细泡加15g白糖
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6. 蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖
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7. 转低速打至出现短小直立的尖角（还可以再打几下）
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8. 取三分之一和蛋糊混合，像炒菜一样翻拌，不能划圈
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9. 倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
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10. 倒入八寸模具中，用力震几下
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11. 烤箱预热，放入烤箱倒数第二层，135度烤30分钟，再转155度，烤十分钟左右
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12. 烤好后取出震两下，倒扣在烤架上，凉后脱模
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13. 切块享用啦
小贴士
每家烤箱的脾气都不一样，需要自己摸索
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