寿司卷
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饶香云队
米饭不仅是亚洲人喜欢的主食,它还有很多丰富的变化形式,比如饭团、寿司、紫菜包饭。包制的形状、馅料的选择和搭配,决定了饭团们造型和滋味的多样化。这类米饭食品适合冷吃,作为便当、或出游时的餐食,很值得推荐。
今天为小伙伴们介绍寿司的基本做法(如果米饭不加醋,它也可称做紫菜包饭)。其中寿司醋可以按食谱介绍自制,也可以直接购买。作为寿司内馅的食材,可根据喜好调整。但无论生食材料,都要保持新鲜、卫生。
原料:寿司米(或珍珠米)150克,水300毫升,胡萝卜80克,黄瓜100克,鸡蛋1只,沙拉酱适量,肉松适量,寿司海苔2张,食用油少许
寿司醋原料:纯酿米醋50毫升,绵白糖25克,细盐5克
工具:寿司帘一张、刀
今天为小伙伴们介绍寿司的基本做法(如果米饭不加醋,它也可称做紫菜包饭)。其中寿司醋可以按食谱介绍自制,也可以直接购买。作为寿司内馅的食材,可根据喜好调整。但无论生食材料,都要保持新鲜、卫生。
原料:寿司米(或珍珠米)150克,水300毫升,胡萝卜80克,黄瓜100克,鸡蛋1只,沙拉酱适量,肉松适量,寿司海苔2张,食用油少许
寿司醋原料:纯酿米醋50毫升,绵白糖25克,细盐5克
工具:寿司帘一张、刀
时间: 10-30分钟
食材
寿司米
150g
水
300ml
胡萝卜
80g
黄瓜
100g
鸡蛋
50g
寿司醋
适量
沙拉酱
适量
肉松
适量
寿司海苔
5g
油
适量
步骤
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1. 可购买寿司醋,如果自制的话则用米醋加入绵白糖,细盐,放入锅内蒸30分钟,糖和盐溶于醋即成寿司醋(具体比例见下方提示);
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2. 米加水煮成米饭后,趁热加入寿司醋,用饭勺翻拌均匀;
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3. 胡萝卜去皮切成细条,在水中煮3分钟,黄瓜也切成细条;
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4. 鸡蛋打散后,在锅内放少许油,摊成薄蛋皮,将蛋皮切成细丝;
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5. 寿司帘光滑面朝上,将寿司海苔平铺其上,取适量米饭,摊开铺平压紧,上下边各留1厘米;
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6. 米饭中间铺各种食材,加适量沙拉酱;
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7. 用寿司帘带着紫菜和米饭卷起,包裹住食材,卷的同时手指始终内扣压紧,朝前滚动,直至寿司卷成形,卷好后,裹紧定型十分钟后再拆去寿司帘;
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8. 将寿司切成厚度一致的小块即可。
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小布叮咛:
1.米与水1:1煮成寿司饭;寿司醋的盐、糖、醋比例为 1:5:10 ;寿司醋和寿司饭的比例1:5 混合。
2.寿司要卷紧实,这样馅料不松散,口感紧致,所以卷寿司时手掌和手指都要用力扣压。
1.米与水1:1煮成寿司饭;寿司醋的盐、糖、醋比例为 1:5:10 ;寿司醋和寿司饭的比例1:5 混合。
2.寿司要卷紧实,这样馅料不松散,口感紧致,所以卷寿司时手掌和手指都要用力扣压。
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