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非正宗水煮鱼
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屈狂影秋风
昨晚,家里两MM出去玩了,剩下我一个人吃饭,正想怎么应付一顿就算了,跳跳鱼说自己一个人吃也不能亏待自己吗,呵呵。一个人吃,正好煮个家里只有我一个人能吃的而且喜欢吃的菜----水煮鱼。平时到外面川菜馆吃饭,很喜欢水煮鱼这道菜,鱼肉鲜嫩,麻辣爽口,吃的一身大汗,好爽,就试一下在家里做吧。在市场晃了下看到有一斤重的海鲈买,刚好我一个人吃,就买了一条。回到家,发现没有花椒,晕。好在还有一瓶藤椒油(类似花椒油,应该也叫青胡椒油吧),做出来效果不错,再配上些素菜,豆芽,黄瓜,西芹,做了个非正宗的水煮鱼,大家拍拍砖。呵呵!
时间: 10分钟内
食材
海鲈
500g
西芹
适量
黄瓜
适量
黄豆芽
适量
干辣椒
适量
蒜苗
适量
适量
适量
香菜
适量
适量
豆瓣酱
适量
藤椒油
适量
适量
芝麻油
适量
胡椒粉
适量
蛋清
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 将鱼去骨,鱼肉切片,用胡椒粉,蛋清,料酒,葱段腌制一会儿。
  • 2. 将黄豆芽,切好的黄瓜,西芹入锅烫至断清捞起装盘。
  • 3. 起油锅,爆香姜蒜,加豆瓣酱炒香。
  • 4. 加入鱼头鱼骨翻炒几下,然后加水烧开。
  • 5. 将鱼肉下锅烫熟。
  • 6. 烫熟的鱼肉装盘。
  • 7. 加入蒜苗,葱段,香菜,将鱼汤用盐,鸡精调好味道,淋入盘中。
  • 8. 起油锅,倒入香油和藤椒油,将干辣椒慢火炒香。
  • 9. 炒香的辣椒和油一起淋在鱼上面。
  • 10. 非正宗的水煮鱼搞定了,试一下,味道还不错,加上一碟饺子,刚刚好,哈哈。
小贴士
鱼肉不要煮太久
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