非正宗水煮鱼
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屈狂影秋风
昨晚,家里两MM出去玩了,剩下我一个人吃饭,正想怎么应付一顿就算了,跳跳鱼说自己一个人吃也不能亏待自己吗,呵呵。一个人吃,正好煮个家里只有我一个人能吃的而且喜欢吃的菜----水煮鱼。平时到外面川菜馆吃饭,很喜欢水煮鱼这道菜,鱼肉鲜嫩,麻辣爽口,吃的一身大汗,好爽,就试一下在家里做吧。在市场晃了下看到有一斤重的海鲈买,刚好我一个人吃,就买了一条。回到家,发现没有花椒,晕。好在还有一瓶藤椒油(类似花椒油,应该也叫青胡椒油吧),做出来效果不错,再配上些素菜,豆芽,黄瓜,西芹,做了个非正宗的水煮鱼,大家拍拍砖。呵呵!
时间: 10分钟内
食材
海鲈
500g
西芹
适量
黄瓜
适量
黄豆芽
适量
干辣椒
适量
蒜苗
适量
蒜
适量
葱
适量
香菜
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
藤椒油
适量
盐
适量
芝麻油
适量
胡椒粉
适量
蛋清
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 将鱼去骨,鱼肉切片,用胡椒粉,蛋清,料酒,葱段腌制一会儿。
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2. 将黄豆芽,切好的黄瓜,西芹入锅烫至断清捞起装盘。
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3. 起油锅,爆香姜蒜,加豆瓣酱炒香。
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4. 加入鱼头鱼骨翻炒几下,然后加水烧开。
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5. 将鱼肉下锅烫熟。
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6. 烫熟的鱼肉装盘。
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7. 加入蒜苗,葱段,香菜,将鱼汤用盐,鸡精调好味道,淋入盘中。
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8. 起油锅,倒入香油和藤椒油,将干辣椒慢火炒香。
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9. 炒香的辣椒和油一起淋在鱼上面。
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10. 非正宗的水煮鱼搞定了,试一下,味道还不错,加上一碟饺子,刚刚好,哈哈。
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