瑞士汁镶花鸡蛋
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X教授exclusive
瑞士汁不但可以煮鸡翅膀,还可以煮鸡蛋,而且风味特别,可以做早餐也可以在正餐时食用,只要汁煮好了,煮蛋的工序比鸡翅膀简单。最近在好几个网上,看见有人做出带花的茶叶蛋和卤水蛋,很可爱漂亮,这次借煮瑞士汁蛋的机会学做一次。纯属贪玩,有心机有时间,不妨试一试。
食材
鸡蛋
6只
香菜叶
数片
纱布
6片
瑞士汁
适量
步骤
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1. 将蛋水煮熟,将4只剥壳,2只敲裂,取一块纱布,大小完全够包住一只蛋,想做多少只带花的蛋,就包多少只;
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2. 取香菜叶,贴在剥了壳水煮蛋的表面,用纱包紧,用小绳子扎实口子,越紧越好,原理是由于菜叶捂住鸡蛋表面,使蛋被捂紧的表面不能或尽量少地吸收汁的颜色;
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3. 调配好瑞士汁,如果太稠,可加些水或高汤,将全部鸡蛋放入煲里;
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4. 放入瑞士汁里慢火煮,汁基本要没过蛋的表面,由于蛋会浮上来,要勤翻转鸡蛋;
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5. 等煮到蛋已经上色,捞起,解开绳子,轻轻刮去香菜叶,带花的蛋就做成了,将没有剥壳的蛋,剥去壳,壁裂纹的蛋也做成了,不过就味道没有剥壳后放入汁里煮的浓。
小贴士
一、做带花的蛋,放入菜叶后包得越紧越好,要扎牢,如果太松,汁就会渗进去,花就不明显了;
二、如果无细小的菜叶,可用包食物、无毒的纸剪花,贴在剥了壳的蛋的表面用纱布包紧,用绳子扎牢;
三、瑞士汁的做法请看本人在好豆空间的《瑞士汁鸡翅》,那里有详细的本文和操作方法。
二、如果无细小的菜叶,可用包食物、无毒的纸剪花,贴在剥了壳的蛋的表面用纱布包紧,用绳子扎牢;
三、瑞士汁的做法请看本人在好豆空间的《瑞士汁鸡翅》,那里有详细的本文和操作方法。