原汁虎皮烧辣椒
1.3万热度
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迷乱花海巢
虎皮辣椒是是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。此菜辣中带甜，香脆爽口。我们家爱湘菜味，所以就没放花椒，味道还是一样滴好哦！
时间: 10分钟内
食材
青辣椒
300g
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
香葱
适量
蒜头
适量
生姜
适量
步骤
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1. 配料切碎备用 -
2. 将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半
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3. 锅内放油烧热，投入辣椒
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4. 用锅铲按压青椒表面，使之全部受热
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5. 用小火煎至表皮出现斑点后，翻边继续
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6. 感觉两面都爆出了虎皮状的印子，把火稍微调小，将辣椒从锅里倒出放置一边，往锅内加油，放入葱姜蒜
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7. 入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒，加入适量水
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8. 最后放盐，翻炒均匀
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9. 出锅，上面撒上香葱即可
小贴士
选择个头大,皮薄,肉厚,最重要的是一定要辣.最好选择夏季秋季的辣椒。
在焙辣椒时，要随时翻动辣椒，查看是否表皮起皱，有斑点。
如果不拍照，可将辣椒炒得稍微软蔫一点，没那么辣。油盐不能过少，显辣不显香。
在焙辣椒时，要随时翻动辣椒，查看是否表皮起皱，有斑点。
如果不拍照，可将辣椒炒得稍微软蔫一点，没那么辣。油盐不能过少，显辣不显香。