马铃薯中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点。我这个是清炒，可以保留最多的营养成分。