辣椒炒肉
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molecular柯南
辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒。
时间: 10分钟内
食材
猪肉油
400g
青椒
200g
油
50g
豆豉
15g
淀粉
5g
豆瓣酱
10g
老抽
5g
白糖
5g
步骤
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1. 青椒椒洗净，切条 -
2. 豆豉备用
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3. 猪肉切片，把肥瘦分开
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4. 瘦肉加淀粉，豆瓣酱，老抽拌匀
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5. 肥瘦分开
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6. 锅中油烧热后，将肥肉先倒下去炒
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7. 肥肉炒至微卷时放瘦肉
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8. 瘦肉变色时，放入豆豉，炒匀
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9. 将青椒倒入锅中翻炒
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10. 青椒断生后加入白糖炒匀
小贴士
油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦。炒制时一定要大火，动作要快。