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轻芝士蛋糕
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独孤傲弑黎
本人确实不是很喜欢芝士的味道,芝士是上次做披萨剩下的,不想浪费才试着做,烤的时候表面出现裂痕,技术还需改进。不过烤出来味道确实很想,一出炉,家里人都迫不及待的想吃,但是我坚决要放冰箱冷藏后再吃,我想他们都吃出芝士蛋糕真实的口感味道!
食材
低筋面粉
100g
酸奶
200g
鸡蛋
6个
黄油
60g
芝士
120g
白砂糖
80g
白醋
2滴
步骤
  • 1. 芝士、黄油分别隔热水打至顺滑,无粒状。
  • 2. 分次加入蛋黄搅拌,每次均匀搅拌完再加另一个。
  • 3. 加200g酸奶搅拌均匀(酸奶我是自己做的)。
  • 4. 筛入低筋面粉搅拌均匀。
  • 5. 加入几滴白醋开始打发蛋白,分3次加入砂糖打发至9成发,成鸡尾状。
  • 6. 用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌,再把倒入蛋白中均匀搅拌,成蛋糕糊。
  • 7. 烤箱170度预热10分钟,170度考60-70分钟,芝士蛋糕要用水浴法,蛋糕模放烤盘里面后,放烤箱,再烤盘里面加水。
小贴士
注意芝士和黄油比较难搅拌,还是切粒状融化吧,这样节约很多时间。芝士蛋糕要放冰箱冷餐4小时左右口感更佳!
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