轻芝士蛋糕
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独孤傲弑黎
本人确实不是很喜欢芝士的味道，芝士是上次做披萨剩下的，不想浪费才试着做，烤的时候表面出现裂痕，技术还需改进。不过烤出来味道确实很想，一出炉，家里人都迫不及待的想吃，但是我坚决要放冰箱冷藏后再吃，我想他们都吃出芝士蛋糕真实的口感味道！
食材
低筋面粉
100g
酸奶
200g
鸡蛋
6个
黄油
60g
芝士
120g
白砂糖
80g
白醋
2滴
步骤
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1. 芝士、黄油分别隔热水打至顺滑，无粒状。 -
2. 分次加入蛋黄搅拌，每次均匀搅拌完再加另一个。
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3. 加200g酸奶搅拌均匀（酸奶我是自己做的）。
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4. 筛入低筋面粉搅拌均匀。
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5. 加入几滴白醋开始打发蛋白，分3次加入砂糖打发至9成发，成鸡尾状。
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6. 用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌，再把倒入蛋白中均匀搅拌，成蛋糕糊。
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7. 烤箱170度预热10分钟，170度考60-70分钟，芝士蛋糕要用水浴法，蛋糕模放烤盘里面后，放烤箱，再烤盘里面加水。
小贴士
注意芝士和黄油比较难搅拌，还是切粒状融化吧，这样节约很多时间。芝士蛋糕要放冰箱冷餐4小时左右口感更佳！
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