1、这款蛋糕既没有打发黄油，也没有添加泡打粉等膨松剂，它能膨胀起来，完全来源于高温烘烤时水蒸气挥发产生的膨胀力。因此，这款蛋糕必须用小巧的模具制作，并用220度的高温烘烤，才会有良好的膨松效果。如果模具太大，面糊中心升温慢，将不足以产生足够的水蒸气动力。
2、小蛋糕烤的时间很短，烤的时候要注意看着。如果将小蛋糕表面烤到焦黄色再出炉，口感外脆内软，也很可口哦。