1. 黄油切小块，将水、黄油、盐、6克糖倒入锅中，小火加热，待黄油化开起泡，熄火，加入过筛的低粉，用木勺使劲搅拌均匀，再放回火上，煮去多余的水分，当面糊成团，铺在锅底形成一层膜，而且不沾锅底即可。

2. 熄火，将面团倒入盆中，分4-5次将找散的蛋液缓缓加入，一边转动盆子，一边使劲搅拌，直至用木勺挑起面糊时，面糊能够缓缓落下即可。

3. 用勺将面糊舀到垫了油纸的烤盘上，表面喷少许水，烤箱190度预热。

4. 将烤盘放进已经预热好的烤箱，上下火烤35分钟，烤好后不要立即出炉，烤箱温度稍稍降温才取出烤好的泡芙。

5. 稍稍干身的南瓜泥直接放进淡奶油中，加入30克糖，打发至约八分，将打发的南瓜奶冻装进泡芙即可。