自制沙琪玛
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楷模
Caramel treats 原名是萨其马,满族的一种食物。清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后,用糖混合成小块。 萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
食材
面粉
200g
鸡蛋
2个
白糖
120g
油
适量
黑芝麻
适量
蜂蜜
适量
水
适量
步骤
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1. 将鸡蛋搅拌均匀 加入面粉内 鸡蛋可以慢慢加 和好的面团不粘手就可以了
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2. 将和好的面团报上保鲜膜松弛30分钟
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3. 面板上扑上一层面粉,将松弛好的面团擀成面片 在切成细条
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4. 切好的胚条
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5. 锅内倒入适量的油烧热
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6. 放入切好的胚条 炸至胚条膨胀浮起 稍微变色时 捞出备用
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7. 锅内倒入适量的水 白砂糖 加入一勺蜂蜜 小火边煮边搅拌 煮至糖浆粘稠,用筷子蘸一下 可以拉出丝 倒入准备好的黑芝麻 ,关火 放入炸好的胚条翻拌均匀
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8. 将翻拌均匀的胚条倒入事先抹好油的容器内 压实 晾凉切块就可以了
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9. 晾凉切块就可以了
小贴士
喜欢酥脆一点的 可以在炸胚条的时候稍微多炸一会 糖浆熬好后记得关火 我就是翻拌到一半的时候发现糖的颜色怎么变深了 才发现忘记关火了
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