紫米燕麦吐司
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醉笑三千席醉儿
虽然是一款杂粮吐司，但是组织非常细腻柔软，超级营养，口感也是柔韧香软。糖和油的添加量也较低，一条吐司的卡路里也不算高。
时间: 1-2小时
食材
浓稠紫米粥
200克
高筋面粉
250克
奶粉
10克
白糖
30克
盐
2.5克
黄油
18克
燕麦片撒表面
适量
步骤
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1. 先将紫米粥打成米浆。 -
2. 除黄油和酵母外，全部投入面包机，厨师机均可。揉成光滑的面团，我用面包机揉了20分钟
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3. 然后加入黄油和酵母揉成有韧性扩展的面团。不用揉到很薄的手套膜，拉开有厚膜且不易破即可。（因为现在是夏天，所以我后加了酵母，冬天可以将酵母在上一步骤加入）
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4. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵
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5. 发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹
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6. 取出按压排气，边缘的大气泡拍破。
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7. 称重，均分成3个小面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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8. 松弛好，取一个面团擀成牛舌状。
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9. 翻面，左右两侧像中间折过来，如图。
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10. 再次擀开。
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11. 卷起来，2.5圈为宜
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12. 全部做好，放入土司盒进行2次发酵
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13. 发酵至8分满取出。
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14. 表面喷水，撒上燕麦片
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15. 预热好的烤箱，40升烤箱最下层，上火180，下火190烘烤40分钟左右即可，10分钟左右观察上色及时盖锡纸。
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16. 烤好立刻取出脱模，放在烤网上晾至室温密封保存即可。
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17. 切面看看，非常柔软细腻。
小贴士
我用的紫米粥是非常浓稠的，大家根据自己粥的浓稠程度适量调节用量。
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