黑芝麻贝果
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愉快shovel
看似贝果的外表和甜甜圈很相似，但甜甜圈是油炸的面包，而贝果则是将经过发酵的硬面团整形成圈后，放到开水里过一下再进行烘烤。外皮烤得越硬脆光滑，质地就越韧，内部就越醇香~。
也可以搭配各种蔬菜，肉类，口感相当不错哦
也可以搭配各种蔬菜，肉类，口感相当不错哦
食材
高筋面粉
200克
酵母
3克
细砂糖
8克
牛奶
100克
盐
4克
黄油
20克
纯净水
1000毫升
细砂糖
50克
番茄
2个
奶酪片
4块
鸡蛋
4只
生菜
1棵
步骤
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1. 除了盐和黄油外，把面团材料放入厨师机里，低速搅拌中速成团 -
2. 面团揉至光滑状，成扩展阶段
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3. 加入盐和黄油继续揉至光滑状
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4. 面团可以拉出手套膜即可
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5. 把揉好的面团搓圆包上保鲜纸，进行室温发酵30分钟，温度27-29度
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6. 发酵完后，取出面团按压排气
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7. 把面团分割成4等份，搓圆静置5分钟，备用
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8. 将面团搓成长条然后连起来，中间形成一个小洞
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9. 面团垫上油纸，放入烤盘里
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10. 放入烤箱进行发酵30分钟，温度35度，湿度70%，在烤箱底下放上一碗热水
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11. 锅中放入1000ml水，加入50克糖，小火煮至起小泡泡
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12. 把发酵好的面团放入锅里煮，每面煮30秒即可盛出
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13. 煮完后，在面团表面撒上黑芝麻
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14. 烤箱提前预热，上下火200度，烘烤18分钟
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15. 金黄色即可出炉，放凉备用
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16. 鸡蛋用不粘锅煎好备用
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17. 番茄和生菜洗干净，切片备用
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18. 把面包用锯齿刀，从中间对半切
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19. 依次放上生菜，番茄酱，沙拉酱，番茄片，奶酪片，培根片，鸡蛋成贝果汉堡
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20. 成品欣赏
小贴士
吾爱心语：
1：贝果是可以只做一次发酵，因为想让它松软一些做了两次发酵的
2：贝果是百搭的面包，可以做好之后搭芝士，培根，火腿等等，都很好吃
1：贝果是可以只做一次发酵，因为想让它松软一些做了两次发酵的
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