巧克力蛋糕派
3.5万热度
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娇柔composite
儿子不喜欢裱花奶油，可偏偏喜欢巧克力，看，吃起来，他可是一口一个呀，绝对的买帐，还边吃边GOOD,GOOD的，直赞好吃极了。所以，想做这款的，草根建议一定要买好巧克力，可可脂的含量（可可脂65%），千万别买代可可脂的（危害性大，街面店铺全用），自己在家制作就是为了安全.（外面的几元一斤，我制作了12个很小的蛋糕，成本就接近30元，看看差距吧，不仅是巧克力，还有黄油，外面全用植物的或者起酥油之类的，真的很可怕，所以一定要少买外面的烘培）
食材
低筋面粉
60g
黄油
60g
黑巧克力
50g
可可粉
10g
细砂糖
35g
朗姆酒
30ml
鸡蛋
25g
牛奶
30ml
泡打粉
1.25g
黑巧克力
40g
黄油
20g
步骤
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1. 将蛋糕配料里的黄油和巧克力切成小块，放入碗里。 -
2. 隔水加热并不断搅拌（或者用微波炉加热半分钟），直到巧克力和黄油完全溶化成液态。
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3. 加入糖、朗姆酒、牛奶、鸡蛋，搅拌均匀
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4. 低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛入液体混合物里。
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5. 用打蛋器直接搅拌均匀，成为蛋糕面糊。
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6. 用勺子将面糊盛入蛋糕模具，七成满。
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7. 将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤16分钟左右，直到蛋糕完全膨胀起来（请根据模具大小及烤箱具体情况调整烘烤时间）。蛋糕出炉后冷却脱模备用。（夏天温度太高，冷却之后，我放冰箱冷藏一会，不然巧克力不凝固，脱模容易有的掉渣）
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8. 制作巧克力覆面。将黑巧克力和黄油切小块放入碗里
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9. 隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态
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10. 将冷却后的蛋糕在巧克力液里滚一圈，使蛋糕外层均匀沾上巧克力液，将蛋糕放在盘子里，冷藏一会直到表面的巧克力液凝固即可。（冬天不用）
小贴士
巧克力蛋糕】
蛋糕配料：黑巧克力50克（可可脂65%），黄油60克，低筋面粉60克，可可粉10克，细砂糖35克，朗姆酒2大勺（30ml，此款蛋糕的核心，不要少），鸡蛋25克，牛奶2大勺（30ml），泡打粉1/4小勺（1.25ml）
巧克力派皮：黑巧克力40克，黄油20克
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，16分钟
蛋糕配料：黑巧克力50克（可可脂65%），黄油60克，低筋面粉60克，可可粉10克，细砂糖35克，朗姆酒2大勺（30ml，此款蛋糕的核心，不要少），鸡蛋25克，牛奶2大勺（30ml），泡打粉1/4小勺（1.25ml）
巧克力派皮：黑巧克力40克，黄油20克
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，16分钟