芒果流心蛋糕
1.8万热度
134收藏
收藏
|
翟晨四驹伤
芒果流心蛋糕，芒果藏进蛋糕里。里面是果味浓郁的芒果流心 和外面柔软的戚风蛋糕体很配搭。作为蛋糕中的夹层，丰盈了蛋糕的口感，那股温柔甜蜜便会肆意地的掳获你的芳心，万般甜美缠绵都在顷刻深深迷醉。
食材
蛋
4个
低筋面粉
55g
原味酸奶
50g
牛奶
20g
玉米油
20g
细砂糖
50g
低筋面粉
15g
芒果泥
200g
步骤
-
1. （6个大号纸杯量） 芒果切开，用勺刮下芒果肉放入料理机中打成泥 -
2. 将芒果泥放锅中，煮开，趁烫立刻放入低粉，搅拌均匀，放凉备用。
-
3. 蛋黄用蛋抽打散。植物油、牛奶混和后放入锅内，中火加热至四周冒小泡，将其倒入蛋黄中，并用蛋抽边倒边搅打均匀。
-
4. 加入酸奶拌均匀
-
5. 加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀至无干粉颗粒，放冰箱冷藏备用。
-
6. 蛋白用打蛋器高速搅打，打发过程糖分三次加入，最后打至能拉出微弯小尖角，接近干性状态。打好的蛋白霜应该细腻、洁白发亮。如果松散有大泡黯淡表示蛋白霜打发不合格。
-
7. 取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中。
-
8. 用刮刀翻拌均匀。再加1/3蛋白霜，快速翻拌均匀
-
9. 倒回到余下1/3蛋白霜的容器内。
-
10. 用刮刀起底翻拌均匀。做好的蛋糊，浓稠均匀。
-
11. 先将蛋糊倒入纸杯1/2高度处，中间放一勺芒果泥。
-
12. 将余下的蛋糊倒入，至纸杯8分满，轻震一下。 预热烤箱15分钟，至150度，放入蛋糕糊，上下火，中层烘烤35-40分钟。牙签插入无蛋糕体带出就是熟了。
小贴士
厨房小语：1、新鲜芒果含水量大，做馅前要处理下，不甜可加糖。如果直接放烘烤后会出许多水 体积缩小，蛋糕里面很空。
2、芒果泥位于蛋糕中部，芒果泥量比较大时 位置又偏高 会影响蛋糕中部的蓬发 出现凹顶。
2、芒果泥位于蛋糕中部，芒果泥量比较大时 位置又偏高 会影响蛋糕中部的蓬发 出现凹顶。
-
这道菜的其他做法
-
芒果流心蛋糕卷
26收藏8.8万热度 -
芒果流心蛋糕
38收藏5.7万热度 -
芒果芝士蛋糕（8寸）
92收藏15.6万热度 -
芒果奶油蛋糕
117收藏1万热度 -
芒果流心慕斯蛋糕
164收藏1.2万热度
相关菜谱
-
芒果流心慕斯蛋糕
腐剂安莫兮念嘥3.2万热度187收藏 -
芒果流心纸杯蛋糕
是皮仔呐10.5万热度842收藏 -
小熊维尼芒果流心慕斯蛋糕
越狱alas10.1万热度86收藏 -
芒果流心纸杯蛋糕
艾海珍亭9万热度29收藏 -
芒果流心慕斯蛋糕
decisive热裤8694热度114收藏 -
芒果流心小慕斯蛋糕
trolley心慌2万热度104收藏 -
百香果芒果流心芝士蛋糕
思虑fitness12.1万热度25收藏 -
双色慕斯流心蛋糕
虐毁滔官延1.1万热度98收藏