芒果流心蛋糕
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翟晨四驹伤
芒果流心蛋糕，芒果藏进蛋糕里。里面是果味浓郁的芒果流心 和外面柔软的戚风蛋糕体很配搭。作为蛋糕中的夹层，丰盈了蛋糕的口感，那股温柔甜蜜便会肆意地的掳获你的芳心，万般甜美缠绵都在顷刻深深迷醉。
食材
蛋
4个
低筋面粉
55g
原味酸奶
50g
牛奶
20g
玉米油
20g
细砂糖
50g
低筋面粉
15g
芒果泥
200g
步骤
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1. （6个大号纸杯量） 芒果切开，用勺刮下芒果肉放入料理机中打成泥 -
2. 将芒果泥放锅中，煮开，趁烫立刻放入低粉，搅拌均匀，放凉备用。
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3. 蛋黄用蛋抽打散。植物油、牛奶混和后放入锅内，中火加热至四周冒小泡，将其倒入蛋黄中，并用蛋抽边倒边搅打均匀。
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4. 加入酸奶拌均匀
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5. 加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀至无干粉颗粒，放冰箱冷藏备用。
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6. 蛋白用打蛋器高速搅打，打发过程糖分三次加入，最后打至能拉出微弯小尖角，接近干性状态。打好的蛋白霜应该细腻、洁白发亮。如果松散有大泡黯淡表示蛋白霜打发不合格。
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7. 取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中。
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8. 用刮刀翻拌均匀。再加1/3蛋白霜，快速翻拌均匀
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9. 倒回到余下1/3蛋白霜的容器内。
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10. 用刮刀起底翻拌均匀。做好的蛋糊，浓稠均匀。
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11. 先将蛋糊倒入纸杯1/2高度处，中间放一勺芒果泥。
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12. 将余下的蛋糊倒入，至纸杯8分满，轻震一下。 预热烤箱15分钟，至150度，放入蛋糕糊，上下火，中层烘烤35-40分钟。牙签插入无蛋糕体带出就是熟了。
小贴士
厨房小语：1、新鲜芒果含水量大，做馅前要处理下，不甜可加糖。如果直接放烘烤后会出许多水 体积缩小，蛋糕里面很空。
2、芒果泥位于蛋糕中部，芒果泥量比较大时 位置又偏高 会影响蛋糕中部的蓬发 出现凹顶。
2、芒果泥位于蛋糕中部，芒果泥量比较大时 位置又偏高 会影响蛋糕中部的蓬发 出现凹顶。
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